Le livre noir de la gastronomie Française..........

25.02.2011

PRIX:19,00 euros -5%

Présentation de l'éditeur

Dans aucun autre pays au monde que la France, la gastronomie ne fait l'objet d'autant d'intérêt et d'attention. Mais ce qu'on découvre en soulevant les couvercles des marmites des grandes tables comme des restaurants de quartier n'est guère appétissant. La mainmise des multinationales, l'appât du gain et des parts de marché sont en train de tuer la cuisine française. C'est ce que démontre cette enquête qui en dévoile, pour la première fois, les coulisses. Guides gastronomiques corrompus, chefs soumis aux diktats des géants de l'agroalimentaire, chroniqueurs cornaqués par la grande distribution, collusions entre cuisiniers et politiques, ce ne sont que rivalités, jeux de pouvoir, haines et passions. Nulle part ailleurs l'influence se concentre en si peu de mains. Politiques, industriels et chefs étoilés partagent sur fond de loges maçonniques un mot d'ordre unique: toujours plus, toujours pour les mêmes. Alors que la gastronomie française vient de faire son entrée au patrimoine mondial de l'UNESCO, il est temps de s'intéresser au phénomène du food business dans notre pays, et de percer les secrets d'un univers où l'omerta est la règle. Ouvrez le terroir-caisse !

Biographie de l'auteur

Aymeric Mantoux est rédacteur en chef du magazine L'Optimum et chroniqueur dans Goûts de luxe sur BFM. Il a également publié plusieurs essais économiques et politiques dont Voyage au pays des ultra-riches. Emmanuel Rubin est directeur de la rédaction de l'Optimum, chroniqueur gastronomique au Figaroscope et à BFM depuis vingt ans. Ses avis font autorité. Cofondateur du Bureau du Fooding, il est aussi l'auteur de nombreux guides et ouvrages sur les restaurants et la cuisine.

LIBRAIRIE DE NEUILLY-PLAISANCE

15,AVENUE FOCH

Guide Michelin et Franc-Maçonnerie(lu sur le site christ-roi)

La gastronomie française, ce ne serait pas uniquement des étoiles, du luxe, une reconnaissance à l'ONU avec son inscription sur la liste du patrimoine immatériel de l'humanité.

Emmanuel Rubin*, auteur de "Le livre noir de la gastronomie", paru le 23 février, soulève quelques tabous dans le milieu: suicide de chefs, arnaque à la TVA, réseaux tout-puissants, grands chefs ou éminents critiques vendus à la grande industrie (1)..., guides gastronomiques corrompus, chefs soumis aux diktats des géants de l'agroalimentaire, chroniqueurs cornaqués par la grande distribution, collusions entre cuisiniers et politiques..., seraient le lot quotidien de la haute cuisine du pays. (2)

Natacha Polony: "On s'en fiche complètement !"..."Le grand public, ce n'est pas ça son problème..."
De quel droit décider à notre place de ce qui nous pose ou ne nous pose pas problème ???Ce n'est pas une étoile gagnée au Michelin par un maçon opportuniste qui est un problème, évidemment !
Le problème est que nous avons affaire à un conflit d'intéret maçonnique généralisé. C'est à dire qu'un frère de loge, selon les serments, passera toujours avant un profane.
Dans le milieu judiciaire, autant dire que les dégats sont autrement plus grave que dans le milieu gastronomique...

A noter comment Natacha Polony évince complètement la question quand on lui demande pourquoi l'influence maçonnique ne serait pas un problème pour le grand public...

* Emmanuel Rubin, chroniqueur gastronomique pour la radio BFM, journaliste au Figaroscope, co-auteur du "Fooding" (3) (4). Le "fooding", contraction du mot food (nourriture en anglais) et feeling (ressenti en anglais), inventé en 1999 par le français Alexandre Cammas, alors journaliste et chroniqueur culinaire à Nova Magazine, est la marque de guides édités en partenariat avec Nova, Libération, et depuis 2007 Le Nouvel Observateur et d'événements gastronomiques tels que La Semaine du Fooding, la Grand Fooding d'été... L'objectif du Bureau du Fooding est de se défaire des conventions traditionnelles de la cuisine pour donner la possibilité aux chefs de s'émanciper plus librement, selon eux. Il n'exclut aucun courant gastronomique, comme la world food, la fusion food, le easy eating, la street food, la « bistronomie »... Il considère que certains guides ont une vision "étriquée" ou conservatrice. (5)

Sources:

(1) http://www.courrier-picard.fr/courrier/Pratique/Vie-pratique-Conso/Un-livre-a-paraitre-en-fevrier-devoile-les-secrets-parfois-inavouables-de-la-gastronomie-francaise

(2) http://www.nostalgie.be/chroniques/journal-du-gout/6190-toujours-noble-la-gastronomie-francaise-

(3) http://cuisine.commentcamarche.net/news/1863-un-livre-a-paraitre-en-fevrier-devoile-les-secrets-parfois-inavouables-de-la-gastronomie-francaise

(4) http://foodintelligence.blogspot.com/2010/02/connaissez-vous-andrea-petrini-et.html

(5) http://fr.wikipedia.org/wiki/Fooding